Alain (debout) et Claude Touron, avec leur serveuse Roselyne, devant leur superbe foie gras.

Heureusement, en ces temps de morosité financières et de chute boursière, il reste des valeurs sûres dans notre bonne vieille France : l’andouillette AAAAA, qui ne risque pas, elle de se voir mal noté par « les agences ». Celle que sert le Bouchon Gourmand, notre restaurant « fétiche » du Vieux Pays de Tremblay est une « Duval », héritière de la fameuse andouillette à la ficelle, créée voici des années par Simon  Duval à Drancy (surnommé le « pape de l’andouillette AAAA) et qui est toujours, malgré sa reprise par le groupe isérois Popy (marque Bernaudeau), sur les meilleures tables parisiennes (voir ici, notamment) et même nationales . Goûteuse , pas grasse, toujours égale à elle même: on ne s’en lasse pas.

Alain, le chef du Bouchon, la prépare nature, grillée, accompagnée de pommes sautées et, ma foi, je ne désespère pas qu’il la propose un jour avec une excellente sauce moutarde. Vous pourrez voir ci-dessous le petit film qu’a pris hier Bignon, avec mon tout nouveau Iphone 4 S (obtenu gratos avec mes points Orange !) où vous me verrez en train de déguster l’AAAAA !

Bonne occasion pour vous recommander aussi, en ces temps de préparation de fêtes, le foie gras de canard préparé par Alain : un des meilleurs que j’ai pu manger ! Il est aussi en vente à emporter (commander quelques jours avant). 120 € le kilo, mais quand on aime…

Et, rappel, vous pouvez voir tous les matins la carte du jour du Bouchon, en cliquant sur leur pub à gauche (mieux vaut réserver, c’est souvent plein).

Chez moi, le Bouchon garde son triple A ! et ce, depuis des années !

EV